氢水养鸡，体健蛋多，不知肉味若何？
最近来自江西农大的一项研究发表在Journal of Applied Poultry Research。目的是研究电解氢水对于帮助蛋鸡对抗热应激的效果。结果发现，饮用氢水42天，处于34度热应激环境下的蛋鸡们非常敬业，鸡蛋量增加，品质提高，蛋鸡们肠道绒毛茂盛健康，氧化应激指标下降。这说明，给处于高温环境下的蛋鸡饮用氢水，可以让她们身体健康，安心生蛋。这是蛋鸡们的福音，应引起蛋农们的动心。唯一的担心可能是这种水价格问题，增产的效益能否补充设备的投入。
通过饲料补充抗氧化剂常用于缓解蛋鸡热应激(HS)，但热应激导致采食量降低会影响其效率。因为在热应激条件下，水消耗量增加而采食量减少，饮用法补充抗氧化剂可能优于饲喂法。本研究证实了饮用电解富氢水(ERW)对蛋鸡长期(42 d)慢性热应激的缓解作用。随机选取27周龄的白来亨蛋鸡120只，分为4个处理组:高温(34°C)下饮用氢水 (HT+ERW);高温饮用自来水(TW)(34°C) (HT+TW)，常温饮用氢水(24°C) (NT+ERW)，常温饮用自来水(24°C) (NT+TW)。结果表明，高温几乎影响了蛋鸡的各种生产性能、蛋品质参数、肠道粘膜形态、血浆酶活性和抗氧化酶活性。但相对于饮用自来水，饮用氢水可提高空肠绒毛长度、绒毛长度/隐窝深度和抗氧化活性，降低丙二醛，显著提高蛋鸡生产性能(产蛋率、料重比)和蛋品质的(蛋厚)。研究表明，饮用电解氢水是蛋鸡的一种潜在缓解热应激的方法。
表2中标记数据表明，高温导致产蛋率从85%下降到76%，但饮用氢水的蛋鸡产蛋率能恢复到80%，虽然没有达到完全正常，仍然提高显著。
表3结果中，比较厉害的是饮用氢水生出的蛋，壳后厚度显著增加，甚至没有高温的蛋鸡生的蛋壳厚也有增加，这种蛋壳增厚增强效应南京农业大学沈教授团队也有报道。但是饮用氢水后的蛋质量并没有恢复到正常，说明改善生活环境仍然有必要，氢水只是辅助。
图1是不同饮用水，不同动物的不同肠道组织病理染色的结果。高温导致粘膜病变，绒毛变短变少是典型表现，饮用氢水的动物未见这种病变。可谓饮用氢水的蛋鸡们，肠道健康，胃口就好了，身体强壮了，产蛋能力提高了。
Zhang B, Lu C, Zang Y, et al. Drinking with electrolyzed reduced hydrogen-rich water alters egg quality, intestinal morphology, and antioxidant activities in heat-stressed layers[J]. Journal of Applied Poultry Research, 2022, 31(2): 100244.
