7.1 H₂使用的监管

欧洲委员会已批准氢气作为食品添加剂用于食品和饮料中，对于婴儿和幼儿的最大使用量为量子满足级别E949代码。尽管H₂的效果是安全的，但当使用产氢成分时可能会有不利（或有益）影响，而一些副产品可能是有害的。例如，金属矿物可能会使水的pH值升高过多或对植物造成渗透压胁迫。某些成分，如铝和其他金属氢化物，可能会造成损害。此外，将纯H₂气体注入水中会驱散水中的溶解氧气。去除O₂气体在某些食品保存和包装中有助于减少氧化；然而，其在农业用水中的减少可能对植物有害，这可能解释了较高浓度下H₂的某些效益降低的原因。

7.2 H₂的毒性

作为气体（因此，延伸为HRW）应用的H₂似乎对生物材料本质上无毒且安全，正如其作为潜水员高压气体使用约80年所证明的那样。没有报告过H₂处理对人类的不良影响，只要氧气存在，即使超高压高浓度人体也是可耐受的，例如使用氧氢混合气。然而，高浓度的H₂可能对植物生长有负面影响。地质学家记录了巴西、纳米比亚和澳大利亚泄漏氢气的土地奇怪地缺乏植被。此外，几项研究发现高浓度的H₂在某些植物中显示出较少的益处，这可能归因于不同植物对H₂的不同敏感性。因此，在农业应用中应考虑H₂的剂量。

7.3 H₂使用的安全性

由于氢气的易燃性和潜在的爆炸反应（即空气中4%–75%和18.3%–59%体积），适当的处理预防措施和程序是必不可少的。例如，氢气必须储存在适当的气瓶中，这些气瓶应放置在通风良好的区域，远离热源、点火源和直射阳光。

鉴于H₂比空气轻，确保适当的气流通风以防止其积聚是必要的，这可能导致潜在的爆炸条件。使用H₂的设备、配件和连接应配备能够提供故障和潜在泄漏早期警告的探测器和监视器。压力调节器和流量计也是必需的，因为它们可以检测突然的压力变化并帮助防止与H₂相关设备故障相关的事故。确保与氢气一起工作的个人接受安全处理、储存和紧急程序的全面培训也很重要。例如，工人应熟悉疏散协议以及如何安全处理火灾。定期演练和持续教育最新的安全标准和技术可以进一步提高工作场所的安全。正确的维护和遵守安全指南将确保氢气可以在食品生产和加工环境中有效且安全地使用。